Hoy he tenido mi primera práctica individual con mi Chef de Pastelería, y ha sido mucho peor de lo que esperaba.
Me he puesto muy nerviosa, y ha habido mucha tensión. La idea es practicar lo que hacemos en prácticas de cara al exámen.
He hecho dos Genoisse y ninguna me ha salido igual, es un poco a suerte. También he hecho una Paté Sucré y no me ha quedado como yo esperaba. la verdad es que la tensión no la llevo muy bien y tener al profe a mi lado todo el tiempo viendo lo que yo hago , no me ha ayudado mucho.
Espero hacerlo mejor el día del exámen.
Para la práctica he tenido que llevar mis propios ingredientes y cuando he ído a comprarlos al super, me he dado cuenta de la cantidad de huevos y mantequilla que gasto. He comprado 24 huevos , 2 kg de mantequilla, 2 kg de harina , 1kg de azúcar y 1kg de almendra molida, y no creas que me ha sobrado mucho.
El otro día también tuve una tutoría personal con mi Chef, y me dijo que yo tenía muy buena técnica, que trabajaba muy bien, pero que en la decoración final de la tarta quería ver mi sello.
Yo al principio no le entendía pero me lo explicó mejor y lo capté; quiere que plasme mi personalidad en la tarta, que cuando vea la tarta, él reconozca que la ha hecho María, y la verdad, es que salí un poco preocupada, porque no sé si voy a saber hacer eso. Pero bueno, al menos lo intentaré.
Me he puesto muy nerviosa, y ha habido mucha tensión. La idea es practicar lo que hacemos en prácticas de cara al exámen.
He hecho dos Genoisse y ninguna me ha salido igual, es un poco a suerte. También he hecho una Paté Sucré y no me ha quedado como yo esperaba. la verdad es que la tensión no la llevo muy bien y tener al profe a mi lado todo el tiempo viendo lo que yo hago , no me ha ayudado mucho.
Espero hacerlo mejor el día del exámen.
Para la práctica he tenido que llevar mis propios ingredientes y cuando he ído a comprarlos al super, me he dado cuenta de la cantidad de huevos y mantequilla que gasto. He comprado 24 huevos , 2 kg de mantequilla, 2 kg de harina , 1kg de azúcar y 1kg de almendra molida, y no creas que me ha sobrado mucho.
El otro día también tuve una tutoría personal con mi Chef, y me dijo que yo tenía muy buena técnica, que trabajaba muy bien, pero que en la decoración final de la tarta quería ver mi sello.
Yo al principio no le entendía pero me lo explicó mejor y lo capté; quiere que plasme mi personalidad en la tarta, que cuando vea la tarta, él reconozca que la ha hecho María, y la verdad, es que salí un poco preocupada, porque no sé si voy a saber hacer eso. Pero bueno, al menos lo intentaré.
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